বেগুনি ফুলকপি ইমিউন সিস্টেমকে শক্তিশালী করার জন্য ভিটামিন সি-এর একটি চমৎকার উৎস এবং এটি অ্যান্থোসায়ানিন সমৃদ্ধ, অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট-সদৃশ বৈশিষ্ট্যযুক্ত এক ধরনের ফ্ল্যাভোনয়েড যা বাইরের পরিবেশগত আক্রমণকারীদের বিরুদ্ধে কোষকে রক্ষা করে। রঙ্গকযুক্ত মাথাগুলি পরিপাকতন্ত্রকে নিয়ন্ত্রণ করতে ফাইবারের একটি উত্স এবং এতে কিছু ক্যালসিয়াম, ফোলেট, পটাসিয়াম এবং ভিটামিন এ থাকে।
বেগুনি ফুলকপির পুষ্টির মান খুব বেশি। অ্যান্থোসায়ানিনসের সঙ্গে হাইব্রিড ফুলকপিতে অ্যান্টি-ব্যাকটেরিয়াল এবং ক্যান্সার বিরোধী সুরক্ষার পুষ্টি রয়েছে। সাধারণ ফুলকপির থেকে এই ফসলে ভিটামিন এ পরিমাণ বেশি। ভিটামিন এ চোখের দৃষ্টিশক্তি, ফ্লু থেকে রক্ষা এবং ত্বকের কেরিয়ারের জন্য উপকারি।