সাগু বা সাবুদানার নাম শুনলেই মনের মধ্যে সাদা রঙের বীজ বা মুক্তার মতো খাবারের ছবি চোখে ভেসে ওঠে। সাগু বা সাবুদানা বড় ছোট সকলের জন্য একটি প্রিয় খাবার এবং সকালের নাস্তা হিসেবে ভারতে সাবুদানা খুবই জনপ্রিয়। কারণ সাগু স্টার্চের পাশাপাশি শক্তিতেও সমৃদ্ধ এবং এতে কোনো কৃত্রিম মিষ্টি বা রাসায়নিক পদার্থ থাকে না।
রক্তশূন্যতার জন্য সাবুদানা খাওয়ার উপকারিতা: সর্বদা ক্লান্ত বোধ, দুর্বলতা এবং বুকে ব্যথা রক্তস্বল্পতার লক্ষণ হতে পারে। শরীরে উপস্থিত লোহিত রক্ত কণিকার অভাব ও দুর্বলতার পাশাপাশি আয়রনের ঘাটতির কারণে আপনার অ্যানিমিয়া হতে পারে। এই সমস্যায় সাবু খাওয়া ভালো প্রমাণিত হতে পারে। সাবুদানায় রয়েছে আয়রন যা ফুসফুস থেকে সারা শরীরে অক্সিজেন বহন করতে সাহায্য করে। এই রক্তস্বল্পতা এবং এর দ্বারা সৃষ্ট সমস্যাগুলি কাটিয়ে উঠতে পারে। তবে সাবুতে খুব কম পরিমাণে আয়রন রয়েছে বলে মনে করেন গবেষক। তাই সাবুর সাথে অন্যান্য আয়রন সমৃদ্ধ জিনিস খাদ্যতালিকায় অন্তর্ভুক্ত করাই ভালো হবে।
মস্তিষ্কের জন্য সাবুদানার উপকারিতা: সাবুদানা শুধু শারীরিক স্বাস্থ্যের জন্যই নয়, মস্তিষ্কের জন্যও উপকারী। এতে মস্তিষ্কের অনেক সমস্যা দূর করার গুণ রয়েছে। এতে ফোলেটের পরিমাণ পাওয়া যায়। ফোলেট সব বয়সের মানুষের সুস্থ মস্তিষ্কের জন্য উপকারী। এটি আপনাকে মস্তিষ্কের ব্যাধি সহ অনেক রোগ কাটিয়ে উঠতে সাহায্য করতে পারে। এটি মস্তিষ্কের বিকাশেও অবদান রাখে।
রক্ত সঞ্চালনের জন্য সাবুর ব্যবহার: ভালো রক্ত সঞ্চালনের জন্য সাবু খাওয়া আপনার জন্য কার্যকরী হতে পারে। এতে পাওয়া ফোলেট আপনার রক্ত সঞ্চালন ব্যবস্থাকে শক্তিশালী করতে সক্ষম। এর মধ্যে পাওয়া ফোলেট মানে ফলিক অ্যাসিড আপনাকে রক্তনালীগুলি শিথিল করার পাশাপাশি ধমনীতে রক্ত প্রবাহ উন্নত করতে সাহায্য করে অনেক কার্ডিওভাসকুলার ঝুঁকি হ্রাস করে।
সাগু খেলে ওজন বাড়ানো যায় । সাবুতে প্রচুর পরিমাণে ক্যালরি এবং কার্বোহাইড্রেট পাওয়া যায়। ক্যালোরি এবং কার্বোহাইড্রেট উভয়ই গ্রহণ করলে ওজন বৃদ্ধি পেতে পারে, কারণ উভয়ই শরীরকে শক্তি শোষণ করতে এবং চর্বি বাড়াতে সাহায্য করে। আপনি যদি চর্বিহীনতার শিকার হন এবং ওজন বাড়াতে চান, তাহলে সাগু খেলে আপনার সমস্যা কাটিয়ে উঠতে পারে।
হজমের জন্য সাবুদানা খাওয়ার উপকারিতা: হজম সংক্রান্ত কোনো সমস্যা থাকলে সাবুদানার ওপর ভরসা রাখতে পারেন। সাগোতে ফাইবার এবং প্রোটিনের পরিমাণ পাওয়া যায়, যা আপনাকে পরিপাকতন্ত্রের কার্যকারিতা উন্নত করতে সাহায্য করতে পারে। ফাইবার আপনার মলকে মসৃণ করে এবং কোষ্ঠকাঠিন্যের মতো পেটের সমস্যা প্রতিরোধ করে।
তাপ থেকে সুরক্ষায় সাবুর ব্যবহার: ব্যায়ামের সময় আমাদের শরীর অতিরিক্ত শক্তি হিসেবে গ্লাইকোজেন (চর্বি) ব্যবহার করে। এতে আমাদের শরীরে তাপ বেড়ে যায়। এমন পরিস্থিতিতে সাবু খাওয়া আপনার জন্য উপকারী হতে পারে। এতে পাওয়া কার্বোহাইড্রেট শরীরের বিপাকীয় স্তরের ভারসাম্য বজায় রাখে এবং গ্লুকোজ আকারে শক্তি সরবরাহ করে, যার ফলে গ্লাইকোজেন কম খরচ হয়। এটি তাপ কমাতে সাহায্য করে। কখনও কখনও সাগো থেকে তৈরি খাবার ব্যবহার করে খেলার সময় খেলোয়াড়দের তাপ কমিয়ে শক্তি বৃদ্ধি করতে পারে।
ত্বকের জন্য সাবুদানার উপকারিতা: আমরা যখন সামগ্রিক স্বাস্থ্যের কথা বলছি, আমরা কীভাবে ত্বককে উপেক্ষা করতে পারি। সাবুদানা আপনার ত্বকের জন্যও উপকারী হতে পারে। এটি জিঙ্ক, কপার এবং সেলেনিয়াম সমৃদ্ধ। তিনটিই ত্বকের জন্য উপকারী। জিঙ্ক সূর্যের ক্ষতিকর অতিবেগুনি রশ্মি থেকে ত্বককে রক্ষা করে। একই সময়ে, তামাতে পাওয়া অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট বৈশিষ্ট্যগুলি ত্বককে ফ্রি র্যাডিক্যাল থেকে রক্ষা করে। এছাড়াও, সেলেনিয়ামে পাওয়া অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট বৈশিষ্ট্যগুলি ত্বককে অক্সিডেটিভ স্ট্রেস থেকে রক্ষা করে। অক্সিডেটিভ স্ট্রেস ত্বকের ক্যান্সারের ঝুঁকি বাড়ায় ।
যদি আপনার হাড় দুর্বল হয়, তাহলে সাগু আপনার হাড় মজবুত করতে উপকারী প্রমাণিত হতে পারে। সাবুতে প্রচুর পরিমাণে ক্যালসিয়াম এবং ম্যাগনেসিয়াম পাওয়া যায়। যদিও ক্যালসিয়াম আপনার হাড়গুলিকে বৃদ্ধির সাথে সাথে শক্তিশালী করে , আয়রন হাড়ের ব্যাধি যেমন অস্টিওপোরোসিস প্রতিরোধ করতে সাহায্য করে । একই সময়ে, ম্যাগনেসিয়াম হাড় ভাঙ্গা থেকে রক্ষা করতে এবং অনেক সমস্যার বিরুদ্ধে লড়াই করার জন্য শক্তি সরবরাহ করে ।
শক্তির জন্য সাগোর উপকারিতা: আপনি কি কাজ করতে করতে দ্রুত ক্লান্ত হয়ে পড়েন এবং শরীরে শক্তির অভাব অনুভব করেন? যদি তাই হয়, তাহলে সাবুদানা খেতে হবে। সাবুদানা শুধু আপনাকে শক্তি দেয় না, এটি আপনাকে দীর্ঘ সময় ধরে কাজ করার শক্তিও দেয়। এতে উপস্থিত প্রোটিন মাংসপেশিকে শক্তিশালী করে এবং ক্লান্তি রোধ করে। এটি দিয়ে, আপনি ক্লান্ত না হয়ে দীর্ঘ সময়ের জন্য কাজ করতে পারেন । এছাড়া এতে পাওয়া কার্বোহাইড্রেটও প্রতিদিনের শক্তির একটি ভালো উৎস। এই কারণে, এটি আপনার শরীরকে দীর্ঘ সময় কাজ করতে সাহায্য করে ।
উচ্চ রক্তচাপে সাগুর উপকারিতা: উচ্চ রক্তচাপের সমস্যা দূর করতেও সাবুদানা উপকারী। এতে পাওয়া ফাইবার, পটাসিয়াম এবং ফসফরাস আপনার ক্রমবর্ধমান রক্তচাপ নিয়ন্ত্রণে সাহায্য করতে পারে (2 বিশ্বস্ত )। যদিও ফাইবার রক্তরস কোলেস্টেরলের মাত্রা কমিয়ে উচ্চ রক্তচাপ নিয়ন্ত্রণ করে , উচ্চ রক্তচাপের ক্ষেত্রে এটি গ্রহণ করা উপকারী প্রমাণিত হতে পারে। সাবুদানায় অল্প পরিমাণে সোডিয়াম থাকে। তাই উচ্চ রক্তচাপের সমস্যায় সাবু সেবন উপকারী প্রমাণিত হতে পারে। এছাড়াও, সাগুতে উপস্থিত পটাশিয়াম আপনাকে হৃদরোগের পাশাপাশি উচ্চ রক্তচাপের সমস্যা কাটিয়ে উঠতে সাহায্য করতে পারে।
সাগু বা সাবুদানা একটি খাদ্য উপাদান যা প্লাম গাছের শিকড়ের রস দিয়ে তৈরি করা হয়। প্লাম গাছের শিকড় মূল পরিষ্কার করা হয়, খোসা ছাড়িয়ে পিষে রস বের করা হয়। রস ৩ থেকে ৪ ঘন্টার জন্য একটি ট্যাঙ্কে রাখা হয়, যাতে নষ্ট পদার্থগুলি উপরে ভেসে যায় এবং ফিল্টার করা যায়। হিমায়িত রস শুকিয়ে কেক আকার করে একটি বিশেষ মেশিন দ্বারা ছোট কণা কাটা হয়. এই ছোট কণাগুলোকে একটি চালুনি দিয়ে আকার অনুযায়ী সাজানো হয় এবং প্রয়োজন মতো ভাজা হয়। সাগু বা সাবুদানা পরে রোদে শুকানো হয়। কখনও কখনও, সাগু বা সাবুদানা উজ্জ্বল করতে পালিশ করা হয়।
সাবুদানা সাদা মুক্তার মতো একটি ভোজ্য পদার্থ। এটি কাসাভার মূল থেকে নিষ্কাশিত একটি স্টার্চ থেকে তৈরি করা হয় যা দেখতে মিষ্টি আলুর মতো এবং মাটির নিচে জন্মে। প্রথমে এটি তরল আকারে থাকে। তারপর মেশিনের সাহায্যে শক্ত পুঁতির মতো ছোট দানার আকার দেওয়া হয়। এই শস্যগুলি বাজারে মুদির দোকানে দুই ধরনের, বড় এবং ছোট শস্য পাওয়া যায়। এছাড়া এর আটাও বিক্রি হয়। এটি স্বাদের পাশাপাশি স্বাস্থ্যের জন্য প্রচুর পরিমাণে ব্যবহৃত হয়।