ভিটামিন সি
ভিটামিন এ, সি, কে আছে।
টমেটো হল একটি কম-ক্যালোরি, কম চর্বিযুক্ত হাইড্রেটিং ফল যার একটি কম গ্লাইসেমিক সূচক রয়েছে । টমেটোতে ভিটামিন সি, ভিটামিন কে এবং পটাসিয়াম বেশি থাকে।
একটি ছোট (2 2/5" ব্যাস) টমেটো (91 গ্রাম) 16 ক্যালোরি, 0.8 গ্রাম প্রোটিন, 3.5 গ্রাম কার্বোহাইড্রেট এবং 0.2 গ্রাম চর্বি সরবরাহ করে। টমেটো হল ভিটামিন সি, ফাইবার এবং ভিটামিন কে- এর একটি চমৎকার উৎস । নিম্নলিখিত পুষ্টি তথ্য USDA দ্বারা প্রদান করা হয়.
শর্করা
একটি ছোট টমেটোতে (91 গ্রাম) 3.5 গ্রাম কার্বোহাইড্রেট থাকে। কার্বোহাইড্রেটের মধ্যে 2.4 গ্রাম প্রাকৃতিকভাবে পাওয়া শর্করা থেকে এবং 1.1 গ্রাম ফাইবার থেকে আসে। টমেটোকে কম গ্লাইসেমিক ইনডেক্স জাতীয় খাবার হিসেবে বিবেচনা করা হয়।
চর্বি
বেশিরভাগ ফল এবং সবজির মতো, টমেটোতে খুব কম চর্বি থাকে।
প্রোটিন
একটি ছোট, তাজা টমেটোতে মাত্র 1 গ্রামের কম প্রোটিন থাকে।
ভিটামিন এবং খনিজ
টমেটো হল পটাসিয়াম এবং ভিটামিন সি-এর একটি বড় উৎস। টমেটোতে লুটেইন, জেক্সানথিন এবং লাইকোপেন সহ ভিটামিন এ-এর বিভিন্ন উপকারী রূপও রয়েছে।
ক্যালরি
একটি ছোট টমেটো (91 গ্রাম) 16 ক্যালোরি সরবরাহ করে, যার 73% আসে কার্বোহাইড্রেট থেকে, 18% প্রোটিন থেকে এবং 9% ফ্যাট থেকে।
টমেটোতে ভিটামিন সি, লাইকোপিন, ভিটামিন কে, পটাশিয়াম পর্যাপ্ত পরিমাণে পাওয়া যায়। এর পাশাপাশি এতে রয়েছে পর্যাপ্ত পরিমাণে কোলেস্টেরল কমানোর উপাদান। যারা ওজন কমাতে চান তাদের জন্যও এটি খুবই উপকারী, তবে টমেটোর সবচেয়ে বড় বৈশিষ্ট্য হল টমেটো রান্না করার পরেও এর পুষ্টিগুণ বজায় থাকে।
টমেটো অনেক রোগ প্রতিরোধের জন্য ব্যবহৃত হয়:
১. সকালে পানি না খেয়ে পাকা টমেটো খাওয়া স্বাস্থ্যের জন্য ভালো।
২. শিশুর শুষ্ক রোগ হলে তাকে প্রতিদিন এক গ্লাস টমেটোর রস খাওয়ালে রোগে উপশম হয়।
৩. টমেটো শিশুদের মানসিক ও শারীরিক বিকাশের জন্য খুবই উপকারী।
৪. স্থূলতা কমাতেও টমেটো ব্যবহার করা যেতে পারে। প্রতিদিন এক থেকে দুই গ্লাস টমেটোর রস পান করলে ওজন কমে।
৫. বাতের রোগেও টমেটো খুবই উপকারী। প্রতিদিন টমেটোর রসে ক্যারাম বীজ মিশিয়ে খেলে বাতের ব্যথায় উপশম পাওয়া যায়।
6. গর্ভাবস্থায় টমেটো খাওয়া খুবই উপকারী; এটি ভিটামিন সি সমৃদ্ধ, যা গর্ভবতী মহিলাদের জন্য ভাল।
৭. পেটে কৃমি হলে সকালে খালি পেটে টমেটোর সঙ্গে কালো গোলমরিচ মিশিয়ে খেলে উপকার পাওয়া যায়।
৮. নিয়মিত টমেটো খেলে তা ডায়াবেটিসের জন্য উপকারী। এতে চোখের দৃষ্টি শক্তি বাড়ে। এর পাশাপাশি এটি ত্বকের নানা ধরনের সমস্যায়ও বেশ কার্যকর।
৯. মুখে টমেটোর পাল্প ঘষে ত্বকের উন্নতি ঘটায়।
এতে আছে প্রচুর পরিমাণে ভিটামিন এ, সি, কে, ফলেট এবং পটাসিয়াম। টমেটো থেকে আরও পাওয়া যায় থায়ামিন, নায়াসিন, ভিটামিন বি৬, ম্যাগনেসিয়াম, ফসফরাস এবং কপার। এ ছাড়াও এই এক কাপের টমেটোর মধ্যেই থাকে দুই গ্রামের মতো ফাইবার। অনেকটা পানিও রয়েছে এর মধ্যে।
এমনটা বিশ্বাস করা হয় যে পেটে কৃমি থাকলে সকালে খালি পেটে টমেটো খেলে উপকার পাওয়া যায়। আপনি টমেটোর সাথে কালো গোলমরিচ যোগ করে এটি গ্রাস করতে পারেন। তবে এটি খাওয়ার আগে অবশ্যই চিকিৎসকের পরামর্শ নিন।
কিছু কিছু ক্ষেত্রে টমেটোর বীজ কিডনির ক্ষতি করতে পারে। এমন পরিস্থিতিতে, কিডনিতে পাথর হওয়ার ঝুঁকি কমাতে টমেটোর বীজ বের করে খাওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয়।
গবেষকরা বিশ্বাস করেন যে কাঁচা টমেটো খাওয়ার ফলে কোলন বা কোলন ক্যান্সারের ঝুঁকি কমে যায়।
টমেটোতে উপস্থিত লাইকোপেন ক্যান্সারের বিরুদ্ধে লড়াইয়ে সাহায্য করতে পারে। একই সময়ে, কেবল কাঁচা টমেটোই নয়, কেচাপ, সস বা পেস্টের মতো টমেটো থেকে রান্না করা বা প্রস্তুত পণ্যগুলিও ক্যান্সার প্রতিরোধের ভাল উৎস হিসাবে গণ্য হয়।
এর ভিত্তিতে, এটি অনুমান করা যেতে পারে যে টমেটো কাঁচা এবং পাকা উভয় আকারে উপকারী হতে পারে।
পাকা
শসা এবং টমেটো একে অপরের সাথে সামঞ্জস্যপূর্ণ নয়, তাই এগুলি কখনই একসাথে খাওয়া উচিত নয়।
যখন তারা পাকস্থলীতে পৌঁছায় এবং গাঁজন প্রক্রিয়া শুরু হয়, তখন হজমের জন্য পেটের গহ্বরে নির্গত অ্যাসিড হজমের অনেক সমস্যা সৃষ্টি করতে পারে।
শসা দ্রুত হজম হয় বলে মনে করা হয়, যেখানে টমেটোর বীজ হজম হতে বেশি সময় নেয়। এই কারণেই দুটো একসাথে খেলে পাকস্থলীতে এসিড তৈরি হয়। যা পরবর্তীতে প্রদাহের কারণও হতে পারে।
বিশেষজ্ঞদের মতে, শসা-টমেটো একসঙ্গে খেলে গ্যাস, ফোলাভাব, পেট ব্যথা, বমি বমি ভাব, ক্লান্তি ও বদহজমের মতো সমস্যা হতে পারে । এই কারণেই টমেটোর সঙ্গে শসা খাওয়া ঠিক নয়।
শসা টমেটো একসাথে খাবেন না
শসা এবং টমেটো দুটোই যে স্বাস্থ্যের জন্য ভালো তাতে কোনো সন্দেহ নেই।
আপনি যদি ভিন্ন সময়ে এগুলি খান তবেই তারা আপনার উপকার করবে। কিন্তু আপনি যদি এগুলিকে সালাদে একসাথে খান তবে সেগুলি আপনার স্বাস্থ্যের, বিশেষত পরিপাকতন্ত্র ক্ষতি করতে পারে।
টমেটো এবং শসা আমাদের পেটে একে অপরের বিরুদ্ধে কাজ করে।
টমেটো হল ভিটামিন সি এর একটি চমৎকার উৎস, কমলালেবুর চেয়ে ও এটির মধ্যে বেশি থাকে।
যাইহোক, শসাতে একটি এনজাইম রয়েছে যা ভিটামিন সি শোষণে হস্তক্ষেপ করে, আপনার পরিপাকতন্ত্রকে কিছুটা প্রদাহপূর্ণ করে এবং কিছু উপকারিতা বাতিল করে।
যদি প্রতিদিন সীমিত পরিমাণে টমেটো খাওয়া হয়, তাহলে এটি স্বাস্থ্যের পাশাপাশি ত্বকের জন্যও উপকারী হতে পারে।
যদি টমেটোর বীজ অপসারণের পর শুধুমাত্র টমেটো খাওয়া হয়, তাহলে এটি কিডনিতে পাথর হওয়ার ঝুঁকি কমাতে পারে।
টমেটো উভয় ফল এবং সবজি মধ্যে গণনা করা হয় ।