সজনে পাতা রান্নার সহজ রেসিপি
সজনে পাতা, যা সজিনা পাতা নামেও পরিচিত, পুষ্টিগুণে সমৃদ্ধ একটি সুস্বাদু সবজি। এটি ভিটামিন, খনিজ এবং অ্যান্টিঅক্সিডেন্টের একটি চমৎকার উৎস। সজনে পাতা দিয়ে বিভিন্ন ধরণের সুস্বাদু খাবার তৈরি করা যায়।
উপকরণ:
সজনে পাতা - ২ কাপ
পেঁয়াজ কুচি - ১ টেবিল চামচ
রসুন কুচি - ১ চা চামচ
আদা বাটা - ১ চা চামচ
হলুদ গুঁড়ো - ১/২ চা চামচ
মরিচ গুঁড়ো - ১/২ চা চামচ
জিরা গুঁড়ো - ১/২ চা চামচ
ধনে গুঁড়ো - ১/২ চা চামচ
লবণ - স্বাদমতো
তেল - ২ টেবিল চামচ
কাঁচা মরিচ - 2-3 টি (ঐচ্ছিক)
ধনে পাতা - সাজানোর জন্য
প্রণালী:
সজনে পাতা ভালো করে ধুয়ে পানি ঝরিয়ে নিন।
একটি কড়াইতে তেল গরম করে পেঁয়াজ কুচি বাদামী করে ভেজে নিন।
রসুন কুচি, আদা বাটা, হলুদ গুঁড়ো, মরিচ গুঁড়ো, জিরা গুঁড়ো এবং ধনে গুঁড়ো দিয়ে আরও কিছুক্ষণ কষিয়ে নিন।
সজনে পাতা, লবণ এবং কাঁচা মরিচ (ঐচ্ছিক) দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিন।
মাঝারি আঁচে পাতা সেদ্ধ হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন।
ধনে পাতা কুচি দিয়ে সাজিয়ে পরিবেশন করুন।
পরিবেশন:
গরম ভাতের সাথে সজনে পাতার ভাজা পরিবেশন করুন।
টিপস:
আপনি চাইলে সজনে পাতার ভাজায় আলু, টমেটো, বা অন্যান্য সবজিও যোগ করতে পারেন।
সজনে পাতার ভাজা আরও সুস্বাদু করতে, রান্নার শেষে একটু ঘি দিতে পারেন।
সজনে পাতা একটি খুব পুষ্টিকর সবজি। এটি নিয়মিত খেলে শরীর সুস্থ থাকে।
এই রেসিপি ছাড়াও, সজনে পাতা দিয়ে আরও অনেক রকমের সুস্বাদু খাবার তৈরি করা যায়।
সজনে পাতার ভর্তা: সজনে পাতা সেদ্ধ করে ভর্তা করে পরিবেশন করা যায়।
সজনে পাতার ডাল: সজনে পাতা দিয়ে ডাল রান্না করা যায়।
সজনে পাতার তরকারি: সজনে পাতা দিয়ে বিভিন্ন ধরণের তরকারি রান্না করা যায়।
সজনে পাতার স্যুপ: সজনে পাতা দিয়ে স্যুপ রান্না করা যায়।
আপনার পছন্দ অনুযায়ী সজনে পাতা দিয়ে নতুন নতুন খাবার তৈরি করে দেখুন।