আনারস দিয়ে রান্নার সুস্বাদু রেসিপি
আনারস, এই টক-মিষ্টি ফলটি কেবল সরাসরি খেয়েই মজা লাগে না, বরং এটি দিয়ে নানা রকমের সুস্বাদু খাবার তৈরি করা যায়।
আজকের ব্লগপোস্টে, আমরা আনারস দিয়ে রান্না করার কিছু সহজ এবং মজাদার রেসিপি শেয়ার করবো।
১. আনারসের চাটনি:
উপকরণ:
আনারস - ১ টি (মাঝারি আকারের)
পেঁয়াজ - ১ টি (কুচি করে কাটা)
কাঁচা মরিচ - ৪-৫ টি (কুচি করে কাটা)
রসুন - ৪ কোয়া (কুচি করে কাটা)
আদা - ১ ইঞ্চি (কুচি করে কাটা)
হলুদ গুঁড়া - ১ চা চামচ
জিরা গুঁড়া - ১ চা চামচ
ধনে গুঁড়া - ১ চা চামচ
লবণ - স্বাদমতো
তেল - ২ টেবিল চামচ
ধনেপাতা - সাজানোর জন্য
প্রণালী:
১. আনারসের খোসা ছাড়িয়ে টুকরো করে কেটে নিন।
২. একটি কড়াইতে তেল গরম করে পেঁয়াজ কুচি বাদামী করে ভেজে নিন।
৩. এরপর রসুন, আদা, কাঁচা মরিচ দিয়ে আরও কিছুক্ষণ ভাজুন।
৪. হলুদ গুঁড়া, জিরা গুঁড়া, ধনে গুঁড়া এবং লবণ দিয়ে ভালো করে কষিয়ে নিন।
৫. কষানো হলে আনারসের টুকরো দিয়ে নেড়েচেড়ে মিশিয়ে নিন।
৬. অল্প পানি দিয়ে ঢেকে দিন এবং আনারস নরম না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন।
৭. পানি শুকিয়ে গেলে এবং মিশ্রণটি ঘন হয়ে এলে নামিয়ে নিন।
৮. ধনেপাতা কুচি ছিটিয়ে পরিবেশন করুন।
২. আনারসের মুরগি:
উপকরণ:
মুরগির মাংস - ৫০০ গ্রাম (হাড় ছাড়া, টুকরো করে কাটা)
আনারস - ১ টি (মাঝারি আকারের)
পেঁয়াজ - ১ টি (কুচি করে কাটা)
রসুন - ৪ কোয়া (কুচি করে কাটা)
আদা - ১ ইঞ্চি (কুচি করে কাটা)
টমেটো - ২ টি (কুচি করে কাটা)
হলুদ গুঁড়া - ১ চা চামচ
জিরা গুঁড়া - ১ চা চামচ
ধনে গুঁড়া - ১ চা চামচ
মরিচ গুঁড়া - ১/২ চা চামচ
গরম মশলা গুঁড়া - ১/৪ চা চামচ
লবণ - স্বাদমতো
তেল - ২ টেবিল চামচ
ধনেপাতা - সাজানোর জন্য
প্রণালী:
১. মুরগির টুকরোগুলোতে হলুদ গুঁড়া, লবণ এবং অল্প তেল মাখিয়ে ১৫ মিনিট রেখে দিন।
২. একটি কড়াইতে তেল গরম করে পেঁয়াজ কুচি বাদামী করে ভেজে নিন।
৩. এরপর রসুন, আদা, কাঁচা মরিচ দিয়ে আরও কিছুক্ষণ ভাজুন।
৪. হলুদ গুঁড়া, জিরা গুঁড়া, ধনে গুঁড়া, মরিচ গুঁড়া এবং গরম মশলা গুঁড়া দিয়ে ভালো করে কষিয়ে নিন।
৫. টমেটো কুচি দিয়ে আরও কিছুক্ষণ রান্না করুন।
৬. মুরগির টুকরোগুলো দিয়ে কষিয়ে নিন।
৭. অল্প পানি দিয়ে ঢেকে দিন এবং মুরগি সেদ্ধ না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন।
৮. আনারসের টুকরো দিয়ে আরও কিছুক্ষণ রান্না করুন।
৯. লবণ দিয়ে স্বাদমতো করে নিন।
১০. পানি শুকিয়ে গেলে এবং মিশ্রণটি ঘন হয়ে এলে নামিয়ে নিন।
১১. ধনেপাতা কুচি ছিটিয়ে পরিবেশন করুন।
৩. আনারসের শুকনো:
উপকরণ:
আনারস - ১ টি (মাঝারি আকারের)
চিনি - ১ কাপ
পানি - ১/২ কাপ
এলাচ - ৩-৪ টি
লবঙ্গ - ২-৩ টি
দারুচিনি - ১ টুকরো
জায়ফল গুঁড়া - ১/৪ চা চামচ
লবণ - স্বাদমতো
প্রণালী:
১. আনারসের খোসা ছাড়িয়ে পাতলা করে কেটে নিন।
২. একটি পাত্রে পানি, চিনি, এলাচ, লবঙ্গ, দারুচিনি এবং জায়ফল গুঁড়া দিয়ে সিরা তৈরি করুন।
৩. সিরা ফুটে উঠলে আনারসের টুকরোগুলো দিয়ে দিন।
৪. ঢেকে দিয়ে আনারস নরম না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন।
৫. লবণ দিয়ে স্বাদমতো করে নিন।
৬. পানি শুকিয়ে গেলে এবং আনারসের টুকরোগুলো চকচকে হয়ে উঠলে নামিয়ে নিন।
৭. ঠান্ডা করে পরিবেশন করুন।
এই তিনটি রেসিপি ছাড়াও, আনারস দিয়ে আরও অনেক রকমের সুস্বাদু খাবার তৈরি করা যায়। যেমন:
আনারসের রaita
আনারসের আইসক্রিম
আনারসের জ্যাম
আনারসের কেক
আনারসের পেস্ট্রি
আপনার রুচি অনুযায়ী যেকোনো রেসিপি চেষ্টা করে দেখতে পারেন।
আনারসের আইসক্রিম
আনারসের আইসক্রিম:
উপকরণ:
আনারস - ১ টি (মাঝারি আকারের)
দুধ - ১ কাপ
ক্রিম - ১/২ কাপ
চিনি - ১/২ কাপ
লবণ - স্বাদমতো
ভ্যানিলা এসেন্স - ১ চা চামচ
প্রণালী:
১. আনারসের খোসা ছাড়িয়ে টুকরো করে কেটে নিন।
২. একটি ব্লেন্ডারে আনারসের টুকরো, দুধ, ক্রিম, চিনি, লবণ এবং ভ্যানিলা এসেন্স দিয়ে ভালো করে ব্লেন্ড করে নিন।
৩. মিশ্রণটি একটি আইসক্রিম মেকারে ঢেলে দিন এবং নির্দেশ অনুযায়ী ফ্রিজ করুন।
৪. আইসক্রিম জমে গেলে পরিবেশন করুন।
টিপস:
আপনি চাইলে আইসক্রিমে আরও স্বাদ যোগ করার জন্য কিছু টুকরো করা বাদাম, কিশমিশ বা চকোলেট চিপস দিতে পারেন।
আইসক্রিম আরও মসৃণ করার জন্য, আপনি ব্লেন্ড করার আগে আনারসের টুকরোগুলো কিছুক্ষণ ফ্রিজে রাখতে পারেন।
আপনার যদি আইসক্রিম মেকার না থাকে, তাহলে আপনি মিশ্রণটি একটি ফ্রিজার-সেফ পাত্রে ঢেলে দিয়ে প্রতি কয়েক ঘন্টা পরপর নাড়তে পারেন যতক্ষণ না এটি জমে যায়।
আনারসের কেক:
উপকরণ:
ময়দা - ২ কাপ
চিনি - ১ কাপ
বেকিং পাউডার - ১ চা চামচ
বেকিং সোডা - ১/২ চা চামচ
লবণ - স্বাদমতো
ডিম - ২ টি
তেল - ১/২ কাপ
দুধ - ১/২ কাপ
ভ্যানিলা এসেন্স - ১ চা চামচ
আনারসের টুকরো - ১ কাপ
প্রণালী:
১. একটি বড় পাত্রে ময়দা, চিনি, বেকিং পাউডার, বেকিং সোডা এবং লবণ একসাথে মিশিয়ে নিন।
২. আরেকটি পাত্রে ডিম, তেল, দুধ এবং ভ্যানিলা এসেন্স একসাথে ফেটে নিন।
৩. শুকনো উপকরণগুলোতে ভেজা উপকরণগুলো দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিন।
৪. মিশ্রণটি একটি গ্রিস করা কেক প্যানে ঢেলে দিন।
৫. উপরে আনারসের টুকরো ছড়িয়ে দিন।
৬. ১৮০ ডিগ্রি সেলসিয়াসে প্রিহিট করা ওভেনে ৩০-৩৫ মিনিট বেক করুন।
৭. কেক বেক হয়ে গেলে একটি টুথপিক দিয়ে পরীক্ষা করে নিন। টুথপিক যদি পরিষ্কার বেরিয়ে আসে, তাহলে কেক বেক হয়ে গেছে।
৮. ওভেন থেকে বের করে ঠান্ডা করে নিন।
৯. ইচ্ছা অনুযায়ী সাজিয়ে পরিবেশন করুন।
টিপস:
আপনি চাইলে কেকের মিশ্রণে কিছু টুকরো করা বাদাম, কিশমিশ বা চকোলেট চিপস দিতে পারেন।
কেক আরও মসৃণ করার জন্য, আপনি বেক করার আগে মিশ্রণটি ৫ মিনিট ফেটে নিতে পারেন।
আপনার যদি কেক প্যান না থাকে, তাহলে আপনি মিশ্রণটি একটি গ্রিস করা লোফ প্যানে ঢেলে দিতে পারেন।