পুঁইশাক সংরক্ষণ করার উপায়
পুঁইশাক একটি সুস্বাদু ও পুষ্টিকর শাক যা সারাবছর পাওয়া যায় না। তাই, যখন বাজারে পুঁইশাক পাওয়া যায় তখন কিছু পন্থা অবলম্বন করে দীর্ঘদিনের জন্য সংরক্ষণ করে রাখা সম্ভব।
পুঁইশাক সংরক্ষণের কয়েকটি উপায়:
১. শুকনো পদ্ধতিতে:
পাতা শুকিয়ে সংরক্ষণ: পুঁইশাকের পাতা ভালো করে ধুয়ে পরিষ্কার করে পাতলা করে কেটে নিন। রোদে বা ডিহাইড্রেটরের সাহায্যে শুকিয়ে নিন। শুকনো পাতা বায়ুরোধী পাত্রে সংরক্ষণ করুন।
বীজ সংরক্ষণ: পুঁইশাকের পাতা থেকে বীজ সংগ্রহ করে শুকিয়ে নিন। বীজ বায়ুরোধী পাত্রে সংরক্ষণ করুন।
২. ফ্রিজে সংরক্ষণ:
পাতা ফ্রিজে সংরক্ষণ: পুঁইশাকের পাতা ভালো করে ধুয়ে পরিষ্কার করে পানি ঝরিয়ে নিন। পাতাগুলো ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নিন। একটি এয়ারটাইট ব্যাগে পাতাগুলো ভরে ফ্রিজে সংরক্ষণ করুন।
ভাঙা পুঁইশাক সংরক্ষণ: পুঁইশাক ভালো করে ধুয়ে পরিষ্কার করে পানি ঝরিয়ে নিন। পাতাগুলো ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নিন। অল্প পানি দিয়ে ভেজে নিন। ঠান্ডা হয়ে গেলে এয়ারটাইট ব্যাগে ভরে ফ্রিজে সংরক্ষণ করুন।
৩. লবণাক্ত পানিতে সংরক্ষণ:
পুঁইশাক ভালো করে ধুয়ে পরিষ্কার করে পানি ঝরিয়ে নিন।
লবণাক্ত পানিতে (প্রতি লিটার পানিতে 20 গ্রাম লবণ) 5 মিনিট ভিজিয়ে রাখুন।
পানি ঝরিয়ে এয়ারটাইট ব্যাগে ভরে ফ্রিজে সংরক্ষণ করুন।
কিছু টিপস:
পুঁইশাক সংরক্ষণের আগে পাতাগুলো ভালো করে ধুয়ে পরিষ্কার করে পানি ঝরিয়ে নিন।
পুঁইশাক শুকনো ও ঠান্ডা জায়গায় সংরক্ষণ করুন।
ফ্রিজে সংরক্ষণের ক্ষেত্রে, পুঁইশাক বেশিদিন ফ্রিজে রাখবেন না।
পুঁইশাক ব্যবহারের আগে ভালো করে ধুয়ে নিন।
উপরোক্ত পদ্ধতিগুলো অনুসরণ করে আপনি দীর্ঘদিনের জন্য পুঁইশাক সংরক্ষণ করতে পারবেন।